Passionné par les arômes sucrés depuis son enfance, Laurent est embauché au Grand Hôtel intercontinental à Paris. Il y apprend son métier de pâtissier.

Sa motivation et son talent lui valent d'être remarqué par André Boucher Meilleur Ouvrier de France chocolatier en 1982, qui le recrute. Il découvre a ses côtés, le chocolat sous toutes ses formes... et dans tout son art. Il fait la connaissance de grands chefs dont Pierre Gagnaire et de son restaurant parisien triplement étoilé au Michelin, où Laurent exerce son métier « côté luxe ».

Responsable réceptionniste dans un grand hôtel parisien, Anne a convaincu Laurent, alors chef de partie en pâtisserie au sein de la brigade de Pierre Gagnaire, de venir s’installer en Normandie. La démarche ne fût pas simple, car passer du dessert à l’assiette au mets disposé en vitrine fut un peu frustrant, pour lui, au début mais le talent de Laurent s’est fait très vite remarqué.

L'an 2000 donne le départ de l'aventure de sa première pâtisserie-chocolaterie à Donville les Bains.

En 2010, La Tentation ouvre sa seconde boutique à Granville et crée son salon de thé, glacier. Un an après leur arrivée à Granville, ils ont tout de suite voulu lancer un produit typique qui se jumelle avec le pays Granvillais. Après un brainstorming familial, le « Bulot de Granville » est apparu comme une évidence et le dépôt de marque à l’INPI a suivi.

En 2014, « Les Bulots de Granville », une création praliné aux éclats de florentins, voient le jour. Fort de ce succès, le chef pâtissier met au point une deuxième recette, un caramel à la vanille fermé à la cassonade baptisées « Les Praires de Granville » .

Article de "Regard sur Granville" : "Anne ZASTAWNY : un regard couleur chocolat"